堿粑:是貴州少數名族的特色食品。主要適用分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。味道深厚，微有堿性，擁有稻香味。在貴州，當地人喜歡叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來進行，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，也是鎮(zhèn)遠人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。