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反滲透、超濾技術主要用于乳清蛋白的回收和牛乳的濃縮。目前各國廣泛應用超濾法作為回收乳清蛋白的標準技術。用膜分離技術加工乳品比用其他方法更為經濟。從牛奶生產酸奶或奶酪等傳統(tǒng)上使用蒸發(fā)濃縮法，不但能耗較高，且會破壞牛奶中的某些熱敏性成份，影響產品質量。將反滲透技術用于稀牛奶的濃縮，可生產出品質令人滿意的奶酪及甜酸奶。用反滲透技術除去乳牛清中的微量青霉素，大大延長了乳制品的保質期。采用反滲透法還能將乳清中的固形成分濃縮至18%～30%，進一步干燥后用于家畜飲料或乳清酪的原料。但是在全干乳清中由于含有大量的乳糖和灰分，因而限制了它在食品中的應用，當采用超濾時，可在濃縮乳清蛋白的同時，從膜的透過液中分離掉乳糖、灰分等。日本對牛奶的超過濾濃縮與真空蒸發(fā)法作了對比，結果表明，對于一個日處理量為226.8t的工廠來說,無論是設備投資與運轉費用超過濾法均要便宜得多。古巴干酪公司生產干酪素的經驗表明，每4.536kg牛奶可制備0.453kg干酪，剩下4.082公斤乳清若以反滲透法和蒸發(fā)法結合對乳清進行處理時，當日處理牛奶量為421848kg，一年生產92d，比單純用蒸發(fā)干燥法可節(jié)省8萬美元。
脫脂奶粉的生產現在多使用蒸發(fā)法，蛋白質的變質是不可避免的。膜分離的特征就是在低溫下操作，無相變，可在不使蛋白質變質的條件下實現牛奶濃縮。除原奶濃縮工藝外，我公司還將反滲透膜分離技術應用于相關的奶制品工業(yè)，如脫脂奶濃縮，乳清預備濃縮，稀薄奶回收，還原奶精制等工藝。