化學名：焦磷酸鈉
分子式： Na4P2O7
分子量：265.90
性  能：焦磷酸鈉無水物為粉末，溶于水，不溶于醇，水溶液為堿性。在空氣中易吸收水分而潮解。
質量標準：
指標 FCC
含量 ≥% 96.5
正磷酸鹽 通過試驗
Ph值（1%） 9.9 -10.7
重金屬 ≤% 0.001
鉛  ≤% 0.0001
砷 ≤% 0.0001
氟化物 ≤% 0.005
水不溶物 ≤% 0.2
灼燒失重 ≤% 0.5
用途：在食品工業(yè)中作乳化劑、緩沖劑、螯合劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑。 用于干酪焙化劑，能使其柔軟。用作醬油、果汁的色澤的改進劑、品質改良劑。
包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸：應貯存在干燥，通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。