【實(shí)惠美味】石家莊冷面培訓(xùn)冷面制作就到【石老磨】小吃培訓(xùn)學(xué)校 河北石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司 地址：河北省石家莊市裕華區(qū)建通街9號(hào) 建通街道辦事處西四樓 石家莊火車站乘46、67路到旭景琴園站下車即到 石家莊北站乘75路到旭景琴園站，西行100米即到 白佛客運(yùn)站乘21路到省測(cè)繪局，轉(zhuǎn)67路到孫村站下車南行100米路東 南焦客運(yùn)站乘75路到旭景琴園站下車，建通街口北行50米路東 運(yùn)河橋客運(yùn)站乘2、7路到欒城道口站下車 西王客運(yùn)站乘1路在北國(guó)商城下車，再坐往南走的2路，到欒城道口下車 新百?gòu)V場(chǎng)乘75路到旭景琴園站下車 電 話： 0311-87960001 13832104226 郵 箱： shilaomo999@126.com 在線QQ：511094918 892069787 957126319 快快聯(lián)系我們!!!瞄準(zhǔn)商機(jī)機(jī)不可失 魏經(jīng)理：13832104226 劉經(jīng)理：15612124682 韓國(guó)冷面也叫韓國(guó)冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。 另外，從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成?？诟猩现v究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤(rùn)喉。 而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因?yàn)橄膛d地處高原，主要產(chǎn)雜糧。另外咸興是海濱城市，海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征?？诟猩现v究：越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。 韓國(guó)冷面在吃法上也有講究：冷面過(guò)去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國(guó)冷面在食用時(shí)要加芥。其理由是因?yàn)槔涿娴闹饕牧鲜w麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。 還有韓國(guó)冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結(jié)論是先吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃有保護(hù)胃黏膜的作用，防止過(guò)冷的食物對(duì)胃的傷害。