湘菜連鎖迅速發(fā)展之優(yōu)勢


    萬物發(fā)展靠創(chuàng)新，十幾年來湘菜取得的巨大發(fā)展告訴人們，與其他菜系的相容相生、整合壯大是成就湘菜繁榮的秘笈所在，湘菜連鎖的形成是順應(yīng)時(shí)代的產(chǎn)物。
　　眾所周知，湘菜最大的特色是“和而不同”。安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，寧夏河南陜甘青又辣又甜外加咸，山西醋，山東鹽，東北三省咸帶酸，黔贛兩湘辣子蒜又辣又麻數(shù)四川，廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般，不同的地方有不同的特色。那么湘菜連鎖是怎么迅速發(fā)展起來的呢？其特點(diǎn)與其他菜系的特點(diǎn)有何不同呢？


　　不難看出，四大菜系大同小異。仔細(xì)地品味，就不難感受到：粵菜重鮮，魯菜尚濃，川菜好麻，淮揚(yáng)菜喜甜。湘菜突出特點(diǎn)在于：品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如很多大食家所說的：“色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗?！绷硗膺€有的人總結(jié)為：“刀工精細(xì)，形味兼美；烹調(diào)多樣，重煨；長于調(diào)味，口味偏重酸辣?！笨梢娤娌思扔袆e于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮，而是和而不同，講究“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。正是憑借著這些，湘菜連鎖店迅速發(fā)展。


    湘菜連鎖之所以能達(dá)到如此境界，有關(guān)專家總結(jié)了以下幾點(diǎn)：A、湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善變。湘人經(jīng)世致用的風(fēng)范使得湘人在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，敢于超越傳統(tǒng)，集技術(shù)于南北，貫通中西，明晰新舊。B、湖南作為魚米之鄉(xiāng)菜料豐富。C、民間獨(dú)特的調(diào)料數(shù)不勝數(shù)。D、擁有獨(dú)特的烹飪技藝。E、器皿精致美觀，賞心悅目。




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