茶葉采摘后并不是就完成了，要想成為好的茶葉，還要經(jīng)過好幾道工序才能合格
1、清炒
      清炒即通過高溫破茶葉內(nèi)部的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化。清炒是制作過程中的開始的第一道工序，是達到綠茶清湯綠葉品質(zhì)的關鍵。葉子通過高溫殺青，可以達到：1、蒸發(fā)葉 內(nèi)一部分水分，增強葉片韌性，為揉捻成條創(chuàng)造條件。2、是葉內(nèi)具有青臭氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，高沸點芳香物質(zhì)顯露，增進茶香。
2、按揉
　　揉捻是炒青綠茶成條的重要工序。揉捻是利用機械力使殺青葉在揉桶內(nèi)受到推、壓、扭、和摩擦等多種力的相互作用形成緊結的條索。揉捻還使葉片細胞組織破碎，促使部分多酚類物質(zhì)氧化，減少炒青綠茶的苦澀味，增加濃醇味。除少數(shù)手工揉捻外都用機器 揉捻。
3、干燥
　　干燥是茶葉整形做形，固定茶葉品質(zhì)，發(fā)展茶香的重要工序。由于所用的機器不一樣，干燥的工藝可分為：全炒法、全滾法、滾炒法，由于工藝不同，生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)也有所不同。最后放在制作好的茶葉包裝盒中，可以提高茶葉的保鮮度。