梅花鹿的食療價(jià)值 　　　　　　　　梅花鹿在中國(guó)古舊食制中，一向占有重要的地位，例如在滿(mǎn)漢華筵中，一味“炒梅花北鹿”便是不能或缺的菜式。鹿肉之甘美香嫩的滋味及其補(bǔ)益功效，更是其他野味所望塵莫及的。鹿肉不但在中國(guó)食制中有不少著名菜式，即使于西式食譜，亦常見(jiàn)出現(xiàn)。故鹿肉實(shí)為中外一致贊賞的雋品。自古以來(lái)為，鹿茸的藥用價(jià)值向被中國(guó)人視為至寶，認(rèn)為其能滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，補(bǔ)腦養(yǎng)顏。在５０年代開(kāi)始，經(jīng)科學(xué)鑒定，中西醫(yī)學(xué)界均公認(rèn)鹿角確具藥用價(jià)值，因其不僅能使人返老還童，壯陽(yáng)活氣，且能治療神經(jīng)衰弱和高血壓，增強(qiáng)記憶，減少白發(fā)，對(duì)腦部尤見(jiàn)特效。 　　　　　　　　鹿茸含有一種雌激素和磷的復(fù)合體，故有廣泛的醫(yī)療價(jià)值。尤以對(duì)一般陰虛、勞傷、一切血病、筋骨腰膝酸痛癥，有立竿見(jiàn)影之神效。 　　　　　　　　鹿茸只生長(zhǎng)在雄鹿的頭上，雄鹿的自然壽命平均只有１１歲，從周歲開(kāi)始，每年自動(dòng)脫角一次。到了６歲之后便不能再脫角了。最初的５副自動(dòng)脫落的角稱(chēng)為“幼角”，外層被一層狀似羊毛氈的茸皮包裹，這種尚未骨化的幼角，包括外面的茸皮在內(nèi)，統(tǒng)稱(chēng)為鹿茸。這就是中外醫(yī)學(xué)界一致鑒定為世界上所有野生動(dòng)物中，最具藥用價(jià)值的品種！　 　　雄鹿在５歲時(shí)最后脫落的一副幼角，比第一次最初脫落的一副，平均大１０倍。到了第六次生長(zhǎng)出來(lái)的角，就不再脫落了。然后隨著年歲增長(zhǎng)，逐漸地骨化起來(lái)。因?yàn)椋稓q以后，雄鹿已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，角身隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸堅(jiān)硬起來(lái)，形狀便越來(lái)越壯觀，形成了雄鹿的獨(dú)特之處，也是造成了雄鹿的威武、壯健，及充滿(mǎn)魅力，借以吸引異性，履行其傳宗接代的任務(wù)，也借此用以為抗拒強(qiáng)敵和抵御外來(lái)侵襲的最佳武器。其實(shí)，鹿的功能及醫(yī)療價(jià)值，并不局限于鹿角，其他各部分亦有其療效，故此有人說(shuō)：鹿的全身寶！現(xiàn)僅將鹿的各部分藥用功能及療效列后聊供參考。 鹿茸：氣味甘溫，無(wú)毒。主治陰虛，勞傷，一切血病，筋骨腰膝酸痛。功能滋陰益腎。　 鹿肉：能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)五臟，療中風(fēng)口僻．　 鹿齒：主治鼠瘺留血，心腹絞痛。　 鹿骨：氣味甘，微熱。功能安胎下氣。浸酒服之，久服能保青春，耐老，增活力，并可治小兒下痢。但必須由醫(yī)生配方才可服用，切勿擅自煎服?！? 鹿頭：主治消渴，并治夜夢(mèng)多，有定神之功效?！? 鹿蹄：主治諸風(fēng)，腳膝骨中疼痛，用豉汁五味烹之，倍增奇效。 鹿脂：主治癰腫死肌，溫中四肢不隨，頭風(fēng)，能通媵理，但此物切忌接近陰部。　 鹿精：能補(bǔ)虛贏，主治勞煩、心翳?！? 鹿髓：煉凈入藥，氣味甘溫，主治男女傷中，絕脈。用蜜煮服，能壯陽(yáng)道，用地黃汁煎服之，能壯筋骨、治嘔血。和酒服，治筋骨痛?！? 鹿腦：主治面脂，令人悅澤，如被木刺入肉，無(wú)法拔出，以鹿腦之待燥干，半日后，便能順利將木拔出。頗有奇效。　 鹿腎：可補(bǔ)腎氣，補(bǔ)中安五臟，壯陽(yáng)氣，可用酒或烹粥而食。　 鹿膽：味苦寒，但無(wú)毒，主治消腫散毒?！? 鹿筋：主治勞傷續(xù)絕。 鹿靨：主治氣癭，以酒漬夾干再浸口中含咽汁，待味盡取去，如是者換１０次及愈。 鹿皮：主治毒瘡，燒灰和以豬脂，敷患處，五六日不停換藥，乃愈。 鹿糞：主治經(jīng)日不產(chǎn)，用干濕各三錢(qián)，研成細(xì)末，和以姜湯服之，立即痊愈?！? 鹿尾：鹿之尾羓因接近尾閭，故此物善補(bǔ)督脈，通常配以其他藥材燉服，立見(jiàn)功效?！? 鹿角：生用功能散熱、行血、消腫、辟邪；熟用則益腎補(bǔ)虛，強(qiáng)精活血，如用以煉霜、熬膏，則功能專(zhuān)于滋補(bǔ)養(yǎng)顏?！? 　　　　以上有關(guān)梅花鹿全身各部所具之神奇療效，乃從古籍中節(jié)錄得來(lái)，至于部分內(nèi)容乃用法，是否一如所述，編者實(shí)在不敢確定，故謹(jǐn)在此再三向讀者諸君奉勸。必要時(shí)最好由有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師指導(dǎo)，方可服用。但無(wú)論如何，鹿茸和鹿肉之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用用途，則是無(wú)可置疑的。