小麥淀粉加工是將小麥磨成小麥粉，再將小麥粉深加工得到小麥淀粉和谷朊粉的行業(yè)，在我國(guó)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的時(shí)間至今不足30年。對(duì)這個(gè)行業(yè)的許多技術(shù)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題我們知道的還不多，研究的也不深入。

籌建小麥淀粉加工廠廠址的選擇：

1.原料：由于小麥淀粉加工的基本原料是小麥，因此說(shuō)小麥淀粉廠應(yīng)建在盛產(chǎn)小麥 的地區(qū)或者是非常容易且能廉價(jià)購(gòu)得小麥的地方，這是一個(gè)最基本的要求。    因?yàn)槲覈?guó)小麥產(chǎn)區(qū)廣闊和一些歷史的原因，從而使現(xiàn)今所產(chǎn)的小麥品種還很繁多，其 面筋含量有高有低，面筋品質(zhì)也有強(qiáng)筋、弱筋之別，制成小麥粉后其面團(tuán)特性也是多種多樣。研究得知適合做小麥淀粉的小麥應(yīng)是白皮高筋強(qiáng)筋的優(yōu)質(zhì)麥。

它的品質(zhì)如下：

（1）加工精度：介于特二粉和標(biāo)準(zhǔn)粉之間；

（2）灰分小于等于0.9％（干基）；

（3）粗細(xì)度：全通CQ24，留存CB33小于等于15%；

（4）面筋質(zhì)大于等于34%(濕重)；

（5）水分小于等于13.5% 

（6）含砂量、磁性金屬物、脂肪酸值、氣味、口味可等同采用GB  1355-1978的規(guī)定；

（7）面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間大于等于7min。

（8）用這樣的原料生產(chǎn)出來(lái)的谷朊粉成品含量高，質(zhì)量好，產(chǎn)出的A級(jí)淀粉含量高且色澤潔白，因此其經(jīng)濟(jì)效益更好。

2  交通：小麥淀粉加工企業(yè)由于其吞吐量較大，因此應(yīng)建在水陸交通方便的地方，最好靠近高等級(jí)公路和鐵路。公路應(yīng)為可以通行載重60t汽車的道路。如果是用進(jìn)口小麥，就需考慮建在口岸附近，以求達(dá)到最低運(yùn)輸成本，保證原料和產(chǎn)品進(jìn)出自如。

3  空氣、水、能源、環(huán)保：小麥淀粉加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中需用大量的空氣、水和能源，同時(shí)還會(huì)排出大量的廢水等，下面分別論述之。

3.1  空氣：在小麥淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，壓縮空氣用于設(shè)備的氣動(dòng)元件，個(gè)別工序的 氣力輸送也用空氣，但是大量用空氣的還是淀粉和谷朊粉的干燥系統(tǒng)。上面三個(gè)使用空氣的地方對(duì)空氣質(zhì)量的基本要求就是空氣濕度低，比較干燥；另外空氣應(yīng)該清 潔，含沙塵等小固形物越少越好。一個(gè)每小時(shí)處理3t小麥粉的工廠每小時(shí)大約需用30000立方米的空氣。假若不干凈的空氣進(jìn)入了淀粉干燥系統(tǒng)，其結(jié)果則會(huì) 造成淀粉質(zhì)量下降，“斑點(diǎn)數(shù)”增加。如果過(guò)濾空氣中的沙塵雜物，則勢(shì)必會(huì)增加風(fēng)道的阻力，消耗不必要的能源費(fèi)用，而且還會(huì)增加一些設(shè)備的投入費(fèi)用。